Daya Terima Masyarakat Terhadap Pembuatan Brownies Kukus Tepung Umbi Suweg Ditinjau Dari Uji Organoleptik

Umbi suweg merupakan salah satu jenis umbi-umbian yang tumbuh liar di Indonesia.Umbi Suweg akan diolah menjadi tepung dan akan ditambahankan pada olahan brownies kukus Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan pengaruh penambahan tepung umbi Suweg dengan presentase 25%, 50%, dan 75% terhadap pembuatan brownies kukus ditinjau dari segi aroma, rasa, warna, tekstur, dan daya terima masyarakat. Penelitian ini mengunakan jenis penelitian kuantitatif, dimana data penelitiannya berupa angka-angka dan analisis data yang menggunakan statistik untuk menguji hipotesis. Penelitian menggunakan sampel brownies kukus dengan penambahan tepung umbi Suweg sebayak 0% (X0), 25% (X1), 50% (X2), dan 75% (X3) dan dibagikan kepada 30 panelis acak. Teknik pengumpulan data menggunakan eksperimen dan angket. Data yang diperoleh akan dianalisis menggunakan onova satu arah dengan bantuan program spss 26. Hasil yang diperoleh menunjukan daya terima masyarakat pada brownies kukus ditinjau dari rasa, warna, aroma, dan tekstur pada brownies kukus dengan variabel X1 subsitusi 25% tepung umbi Suweg dari segi rasa memiliki dominant tepung umbi suweg, segi warna brownies kukus coklat muda, segi aroma memiliki aroma khas tepung umbi suweg, segi tesktur memiliki tekstur padat lembut dan tidak kaku. Saran yang diharapkan dari hasil penelitian skripsi ini perlu adanya penelitian lebih lanjut guna untuk membandingkan presentase penambahan tepung umbi suweg pada olahan suatu produk. Penelitian ini juga dapat dijadikan refrensi untuk menginovasi suatu produk seperti menambahkan tepung dari umbi – umbian dalam pembuatan brownies kukus atau hidangan lainnya juga sebagai referensi belajar, kemudian menjadi referensi bagi pengusaha bakery dalam menginovasi hidangan ataupun mengembangkan usahanya.
Kata kunci: Brownies Kukus, Tepung Umbi Suweg