PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH NAGA TERHADAP RASA, WARNA, AROMA, TEKSTUR COOKIES LIDAH KUCING DITINJAU DARI UJI ORGANOLEPTIK

Cookies adalah salah satu jenis biskuit yang digemari oleh semua kalangan, mulai dari balita sampai dewasa dan sering juga disebut sebagai cemilan atau kudapan yang dapat dikonsumsi setiap saat. Cookies adalah jenis biskuit yang terbuat dari adonan lunak, renyah dan bila dipatahkan tampak bertekstur kurang padat. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap cookies lidah kucing dengan penambahan sari buah naga dengan proporsi presentase T0= 0ml, F1=10ml,F2=15ml,F3=20ml. Ditinjau dari uji organoleptik yang meliputi: rasa,warna,aroma,tekstur. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif. Teknik analisis data yang digunakan adalah uji ANOVA Dua Arah dengan bantuan SPSS. Hasil penelitian yang diperoleh dari uji organoleptik adalah bahwa setiap perlakuan penambahan sari buah naga 10ml, 15ml, 20ml berpengaruh terhadap cookies lidah kucing dari segi Rasa,Warna,Aroma,Tekstur. Penambahan sari buah naga yang paling disukai terdapat pada sempel T3 dengan penambahan 20ml sari buah naga.